Abu TN-5190 Re Hydro Dp Anaerobic Geisha Mossto ゲイシャモスト(果汁)と共にアナエロビックしたCatuai。去年好評だったので今年も焼きました。 スイートの赤ワインのようなしっかりしたボディ感を伴った甘さに薔薇のようなアロマ。 アメリカンチェリーに少しだけグリーンティーな感じです。 冬の寒い日にぴったりな味わいです。 Farm : Abu Producer : Jose Luttrell Area : Canas Verdes Altitude : 1550m Variety : Geisha Lot : TN-5190 Process : Anaerobic Geisha Mossto Sun dry 48時間 Anaerobic with Geisha Mossto 120時間

最近飲んだグアテマラの中で1番好きな農園、インヘルタル！ 今度はハニー！ これもまた地味だけど美味しい〜！！！ レモン、マンダリン、シロッピーな質感 Washedと通じてめちゃくちゃ綺麗、慈悲深い美味しさですが、 Washedよりも、サウンドで言うところのMidの部分が持ち上がってる感じ？ 味の音圧がブーストされてます。 あまうま〜！ こういうコーヒーが毎日飲めたら幸せだなーと思う1杯です。 Country: Guatemala Farm: Injertal Coffee Altitude: 1750m Variety: Bourbon Process: Honey

オレンジやストロベリーにピーチと 様々な、爽やかな果実感 ジューシーな甘み 非常にポテンシャルが高い 良いデイリーです 国 : Colombia 農園 : La Esperanza プロデューサー: Eduar Giraldo 標高 : 2050m 品種 : Red Bourbon 精製 : Anaerobic Honey(48時間) バイヤーコメント -STORY- プラナーダスは、2000年代初頭までゲリラの影響下にあったこともあり、国内でも決して豊かな地域とは言えません。現在でも農園に辿り着くには、舗装されていない山道を4時間以上かけて進み、小川を渡る必要があります。 しかし、その過酷な道のりを超えてたどり着いた先には、想像を超える生産ポテンシャルが待っています。まさに驚きの連続。 ホルヘは、このプラナーダスで3世代にわたって続く農園の家に生まれ、スペシャルティグレードのコーヒーを手がけ始めたのは、わずか4〜5年前。それにも関わらず、2022年のCOE初エントリーで堂々の3位に輝き、直近の2023年大会でも24位に入賞。彼のコーヒー生産に対する情熱は年々高まっています。 私たちは、ホルヘと直接カッピングを行いながら、アジアマーケットにフィットするような発酵プロファイルの調整など、密に意見を交わしてきました。彼とは今後も長く一緒に仕事をしていきたいと心から思える、大切なパートナーです。 そして昨年、ホルヘはプロセスプラントに発酵をより精密にコントロールするための新しい機材を導入。プロセスの技術向上と品質の安定化に取り組み始めました。これにより、彼のコーヒーはさらに洗練された方向へと進化しつつあります。まだまだ進化は止まりません。 ちなみに、コロンビアで今年から始まったキッズ向けカップテイスターズ大会では、彼の息子がなんと2位を獲得。彼の息子が手がけたコーヒーを味わえる日も、そう遠くないかもしれません。 haiz coffee imports より