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Don Eduardo 30g
¥3,000
まるでお酒を飲んでいるかのよう
ストロベリーリキュールやカルヴァドスのみたいな味わいに、さくらんぼの様な酸味とメロンの様な濃厚な甘さ。
アフターには上品にしたアポロチョコを感じる余韻が広がります。
店頭で先行販売したらやたらと人気だったロットです。
ロットはNirvana
Nirvana…悟り、解脱、至福の境地ですね。
Savage Coffeeは哲学的用語をロット名に付けることがありますが、
この技術が発酵の到達点、悟り…という事なんですかね。
みんなでこれを飲んで
日々の疲れる日常や悩みから“解脱”しましょう。
悟りはもうあなたの目の前です。
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Nitrogen Macerated Natural
。窒素（N₂）でタンク内の酸素を追い出した状態で発酵させるナイトロジェン・マセレーションのナチュラルプロセスで、
* 完熟チェリー（20–22°Brix）
* 密閉タンクへ投入
* 窒素置換で無酸素環境を形成
* 温度・pH管理
* アフリカンベッドで20～25日乾燥
* レポソ（休ませる工程）後に選別
という製法です。クリーンさ、繊細さ、精密さを高めるために窒素置換を採用しているようです。
Country : Panama
Farm : Don Eduardo
Altitude : 1850m
Process : Anaerobic Natural(Nitrogen Macerated Natural)
Variety : Geisha
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レビュー
(20)
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